カンポット・ペッパーは、

芳醇な香り・奥深い味わいを持ち「胡椒の王様」と呼ばれています。

カンボジアの海と山に面した、「カンポット州」と「ケップ州」で栽培されます。

この２つの地域でしか栽培できない、特別な胡椒です。

カンポット・ペッパーならではの素晴らしい味と香りは

ミネラルを多く含む土壌に、雨の多い気候と照りつける強い日差しから生まれるのです。

カンポット・ペッパーは、フランスの植民地下で19世紀後半から栽培され

20世紀初めには年間8,000トンも生産されていました。

これらは主にフランスに運ばれ、欧米の一流レストランで使用されていました。

ところが、カンポット産の胡椒に悲劇が訪れます。

1970年代のポルポト政権による内戦です。

この時代、カンボジアでは多くの命が失われ、住んでいた土地を追われ

胡椒畑は破壊されてしまい、栽培ができなくなりました。

内戦終結後の1990年代後半から、栽培農家がぽつぽつと戻りはじめ

カンポット・ペッパー協会では