2024/08/21 09:42
❮ photo：パームシュガーを粉状にする様子 ❯
パームシュガーは非常にまろやかな甘みとお出汁のような独特な風味があります。
パームシュガーが美味しくできる理由には、
自然豊かな土地で栽培されていること
そして、100年以上受け継がれてきた伝統農法で
農民たちが心を込めているところにあります。
❮ photo：パームツリーに登る農民の様子 ❯
パームシュガーの原料である樹液は、パームツリーの花序から採取できます。
農民たちお手製のはしごを使ってパームツリーの頂上まで登り、作業を行います。
❮ photo：パームツリーの花序 ❯
花序の先端をナイフでカットし、筒状の容器を設置します。
樹液は、5〜8時間ほどで溜まります。
1本のパームツリーから約40Lの樹液を採ることができます。
❮ photo：煮詰めると茶色に変化する ❯
採った樹液を大きな鍋にうつして、約3時間ほど煮詰めます。
煮詰めた樹液はだんだんと茶色く変化します。
❮ photo：樹液を攪拌する様子 ❯
これを攪拌機を使用してペースト状にし
さらに、手作業で水分を飛ばして最終的に粗砂糖の状態まで仕上げます。
採取から加工までに多くの時間を要し、
その分農民たちの思いも込められています。
❮ photo：天日乾燥 ❯
粗砂糖になった砂糖は、ざるを使って粉状にし天日乾燥を行います。
乾燥後は工場へ送られます。
❮ photo：工場で検品する様子 ❯
検品等の最終加工を行ったのち、製品の状態に梱包されます。
最後までひとつひとつ丁寧に
たくさんの人々の手を渡ってパームシュガーは出来上がります。
